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文章来源:xiaoxiaomomo    发布时间:2019-12-08 07:16  【字号:      】

超好吃的黄焖鸡

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,起源于济南名店“吉玲园”,是山东济南特色传统名菜之一。1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时,名商富贾、达官显贵纷至沓来,与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店,其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱,他曾为此赏银三十块,并称赞“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。用料

鸡腿3只,青红辣椒共3个,干香菇6朵,盐适量,生抽2勺,老抽1勺,料酒3勺,干辣椒6.7个,老冰糖两三大块超好吃的黄焖

1.

鸡腿肉剁块,下姜片、料酒一起焯水

2.

5成熟后捞起过凉水然后滤干表面水分

3.

青红椒切块

4.

准备干辣椒和姜片

5.

老冰糖砍成大概这个大小

6.

干香菇泡发后切片或者小块

7.

热锅下油下冰糖,熬出糖色

8.

加入鸡块上色

9.

加入干辣椒姜片翻炒。

10.

辣椒味炒出来后加入2比1比例的生抽老抽,然后加入香菇,继续翻炒

11.

加入没过鸡块的开水,大火煮开后转小火,熬煮20分左右。

12.

大火收汁,尝下味道和加入盐调味。

13.

倒入青红辣椒炒至辣椒熟

14.

好吃的黄焖鸡出锅啦~

小贴士

1⃣建议用老冰糖,易上色




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